Sambal Oelek - це тип індонезійського гострого соусу, виготовленого з перцю чилі, оцту та солі. Його зазвичай використовують як приправу або інгредієнт у кухні Південно-Східної Азії.
Самбал Олек зародився в Індонезії і, як вважають, датується голландським колоніальним періодом.
Соус виготовляють шляхом подрібнення разом червоного перцю чилі, оцту та солі в ступці та маточці або кухонному комбайні.
Самбал Олек здобув популярність на Заході в 1970-х роках і з тих пір став основним продуктом на багатьох кухнях по всьому світу.
Шрірача - це тип гострих соусів з перцю чилі, цукру, часнику, оцту та солі. Він зародився в Таїланді і набув популярності у всьому світі.
Харісса - північноафриканський гострий соус, виготовлений з перцю чилі, часнику, оливкової олії та спецій, таких як кмин та коріандр.
Гочуджанг - корейський гострий соус з перцю чилі, збродженої сої та підсолоджувачів, таких як цукор або мед. Він має трохи солодкий і солоний смак.
Класична паста для чилі Sambal Oelek, виготовлена з меленого свіжого червоного чилісу, оцту та солі. Ідеально підходить для додавання тепла до будь-якої страви.
Самбал Олек Чілі Паста з додаванням часнику для додаткового аромату.
Гурманна версія Sambal Oelek, виготовлена зі свіжоземного чилісу для більш автентичного смаку.
Sambal Oelek - гострий соус, але рівень його пряності змінюється залежно від типу перцю чилі. Деякі люди вважають це дуже гострим, а інші вважають його м'яким.
Так, ви можете використовувати Sambal Oelek замість sriracha у більшості рецептів. Однак майте на увазі, що Sambal Oelek має інший смаковий профіль, оскільки не містить цукру або часнику.
Sambal Oelek може тривати до 2 років, якщо належним чином зберігати його в прохолодному сухому місці. Після відкриття його слід охолодити і споживати протягом декількох місяців.
Так, Sambal Oelek, як правило, не містить глютену, оскільки не містить пшениці чи інших інгредієнтів, що містять глютен. Однак завжди важливо прочитати етикетку та перевірити наявність можливого перехресного забруднення.
Sambal Oelek можна використовувати як приправу для додавання тепла до будь-якої страви або як інгредієнт у соусах, маринадах та супах. Деякі популярні способи його використання включають змішування його з майо для гострого соусу для спринцювання, додавання його до смажених страв або використання його як маринад для м'яса та морепродуктів.